100%天然酵母椰蓉面包卷
简单
4人份
上礼拜一周没更新...偶承认偶偷懒了...实在是太太太热了...而且月头一周加班比较多..回到家不想动就找各种理由.... 长帝报销之后...家里剩下两台烤箱都是热风烤...不太适合烤软式的小面包...而天热又不太适宜欧包..看来新烤箱开光以前，偶只能忍了 早餐不能总是断粮，只好硬着头皮做..正巧到了天然酵母出来晒太阳的时节..于是顺手做了这个椰蓉卷卷～ 椰蓉和红豆都是家人的大爱哈～ 天然酵母椰蓉面包卷-面包体配方参考『自家製酵母パン』の本
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食材清单
其他
- （100%水粉）180g天然酵母种
- 135g牛奶
- 300g面包粉
- 40g软化黄油
调味料
- 40g糖
- 4g盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法，天然酵母溶于牛奶后，依次加入面粉，糖，盐
2
搅拌至面筋扩展。加入软化的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出薄膜
3
放入抹油的容器，室温30度，发酵约1.5-2小时。手压不回弹。（天然酵母有时候发起来没有速发酵母发的体积那么大）
4
分割约65g每个。滚圆，松弛15分钟
5
整形，搓成长条形，手拉一端，擀开成比较长的三角形。抹椰蓉，卷起
6
最后发酵，室温30度，约50-60分钟。注意盖保鲜膜保持湿度
7
表面刷全蛋液
8
度，烤约20分钟
