青柠檬奶油奶酪蛋糕卷
简单
4人份
青柠檬清爽的香味配上酸酸甜甜的浓郁奶酪~蛋糕体超级松软湿润的喲~ 模具：28*28cm烤盘一个 烘焙时间和温度：190°C 12分钟 注：看小贴士~
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食材清单
其他
- #青柠檬戚风蛋糕体
- 100g奶油奶酪
- 10g*细砂糖B
- 150g动物性淡奶油
- 1颗青柠檬皮屑
- 20g#奶油奶酪夹心
- 20g+30g细砂糖A
- 20g青柠檬汁B
- 30ml玉米油
- 3个鸡蛋（每个约重65g）
- 40ml水
- 60g低筋面粉
- 几滴青柠檬汁A
调味品
- 15g糖粉
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作青柠檬戚风蛋糕：
2
1）准备：过筛低筋面粉。分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。
3
2）在蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化、蛋黄发白。
4
3）依次加入玉米油、水、和青柠檬皮屑，每加入一样都需用打蛋器搅拌均匀。
5
4）筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6
5）从冰箱中取出蛋白，加入几滴青柠檬汁。
7
分3次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打发至8分发（提起有垂下的大弯钩）。
8
6）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌至无结块。
9
7）将面糊倒入铺好烤纸/油布的烤盘中，大致刮平，放入烤箱中层190°C 12分钟。取出放凉。
10
制作奶油奶酪夹心：
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1）在室温软化了的奶油奶酪中加入糖粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑。
12
2）加入青柠檬汁B，搅拌均匀。
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3）另取一个搅拌盆，倒入淡奶油和细砂糖B，打发至8~9分发（可以打硬一些）。
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4）将1/2打发了的淡奶油倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后倒回淡奶油中，搅拌均匀。
15
组合：
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1）在距离蛋糕片尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕体。
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2）将奶油奶酪夹心涂抹在蛋糕体上，起始端多涂一些，尾端和两边少涂一些，在距离尾端1cm处不涂。
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3）用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏3小时以上，取出后切块食用。
