超柔软细腻的橙香全麦软欧包
简单
4人份
最近在家看书看得有点呆，外面飘着雪，只想躲在被子里不出来。 看哲学的书，总是不自觉会思考人生的意义⊙﹏⊙∥而最近看的一本书的作家告诉我们，人生其实没有意义，我们不过是自己赋予了自己想象中的意义，我们不过是整个地球生物演化中微不足道的一小个而已。 这款软欧包，添加了全麦面粉，采用的中种法来制作，完成后的面包超级柔软细腻，新鲜的橙汁和橙皮增添了风味，是一款值得慢慢品尝和回味的面包哦！ 配方来自海燕。
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食材清单
其他
- #酵头
- 100g全麦面粉
- 100g冰水
- 100g酵头
- 105g冰水
- 12g新鲜酵母
- 150g低筋面粉
- 200g高筋面粉
- 40g黄油
- 50g高筋面粉
- 50g鲜榨橙汁
- 5g橙皮屑
- 6g新鲜酵母
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两个橙皮洗净，擦除皮屑。
2
橙子对切，榨出橙汁备用。
3
制作酵头：低筋面粉150g、高筋面粉50g、鲜酵母6g、冰水105g混合揉成团，室温发酵至2倍大，取100g备用，其他的冷冻以后继续使用。
4
除黄油之外的材料混合，酵头撕小块加入，搅拌均匀。
5
继续揉至光滑有弹性，加入软化的黄油揉至柔软出膜。
6
放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
7
面团取出排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
面团按扁，气泡都捏破掉，擀成长牛舌状。
9
翻面，卷成长条状，收口捏紧。
10
稍微搓一下，两头注意搓尖点。
11
收口朝下，向内侧弯成牛角状。
12
排入烤盘中，温暖湿润的地方继续二次发酵，大约40~45分钟。
13
撒面粉、割包。
14
烤箱预热好200℃，中下层烘烤18~20分钟。
15
使用了酵头的制作方便，面包组织更柔软哦。
