《蔓越莓紫米糕》
简单
4人份
#两大一小，每餐吃好# 两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。 阳光明媚的春天， 早上起来就赶着做一个紫米糕， 这次加了些蔓越莓。 带着出门春游去， 下午当下午茶或者直接晚餐也可以的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克玉米油
- 115克紫米
- 1小把蔓越莓
- 20克糯米粉
- 3个鸡蛋
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备紫米，多磨几次，磨得越细越好；
2
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器中待用，蛋黄加入到磨粉机中，再加入牛奶、20克白糖、玉米油；
3
继续磨均匀，这样的粉浆更细一些；
4
紫米糊中加入糯米粉，拌均匀；
5
蛋清分三次加入剩下的30克白糖，高速低速交叉使用打成打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
6
取三分之一的蛋白泡沫放入紫米糊中，小心用切拌的方式拌均匀；
7
再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
8
用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多；
9
蔓越莓切碎，用一点点糯米粉，抓均匀；
10
紫米糊放入17CM蛋糕模具中，撒上蔓越莓碎，再用筷子轻拨一下，免得全部摊到一起；
11
锅中水先烧开。模具包上保鲜膜，防止蒸的时候蒸汽滴到蛋糕上，蛋糕会塌。模具放到锅中，隔开水蒸；
12
中火蒸35钟左右，到点后，关火不开盖，焖5分钟。 取出倒扣晾凉。