巧克力大曲奇
简单
4人份
比较所有曲奇类别，我最喜欢大cookie，这个大饼干一口下去给人满满丰收的喜悦感，黄油红糖的特殊香味+巧克力+坚果，真的是特别富。我个人而言这款真是完胜所有的饼干。
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食材清单
其他
- 120g烤香核桃
- 124g低筋面粉
- 124g高筋面粉
- 1个蛋黄
- 200g可可百利66%巧克力
- 200g黄油
- 2小勺香草精
- 3g小苏打
- 3g泡打粉
- 55g全蛋液
调味品
- 120g黄金幼砂糖
- 3g盐粉
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。
2
因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。
3
研磨2分40秒就可以啦。
4
这是黄糖粉，非常细腻~
5
软化充分的黄油加入170克黄糖粉，电动打蛋器充分打发5分钟！黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。
6
打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精（香草膏）。我图内是两个蛋因为我翻倍做的。
7
把黄油和鸡蛋打发融合。
8
把步骤1的混合粉倒入打发好的黄油糊内。
9
用刮刀切拌均匀至无干粉。
10
200克巧克力切成碎块，大一点也不要紧哈哈口感更好，倒入步骤9。
11
切拌均匀。
12
把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天！低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比你直接烤要好很多倍！
13
冷藏3天后的面团葱冰箱里拿出来室温软化，刚拿出来的面团很硬是正常的哦。然后分成每个35克的球，你也可以弄成50克一个的，那样更大。表面撒上海盐，烤箱预热175度烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。
14
搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足啊啊啊！！！
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如果你喜欢酥脆口感的话，就搓成球后再用手压一下，这样烤出来的曲奇就是薄脆的。
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会变得比较大所以曲奇之间要留足空隙哦。
