日式炸猪排+乌冬面
日式炸猪排和乌冬面，都是非常常见的日式美食。酥脆的炸猪排，配上蛋黄沙拉酱和圆白菜丝，光想想就已经足够诱人了。而一碗清汤乌冬面，用木鱼花煮出来的日式汤底，不加一滴油，清澈、鲜美到极致。这样两道美食组合在一起，一道丰盛美味的“大餐”，是不是很诱人呢？！
食材清单
其他
- #日式炸猪排
- #清汤乌冬面
- 1/4小勺（1.25ml）白胡椒粉
- 1/4颗圆白菜
- 10克米酒
- 10克面粉
- 1200克水
- 15cm*10cm1片干海带
- 1个鸡蛋
- 250克（2块）猪里脊
- 2包（400克）湿乌冬面
- 2大勺（30ml）日式酱油
- 4-5个干香菇
- 40克木鱼花
- 4个小西红柿
- 少许海苔丝
- 适量蛋黄沙拉酱（美乃滋）
- 适量面包糠
调味品
- 适量照烧酱
调味料
- 2克盐
- 少许盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先看乌冬面的制作。剪出一片干海带，将干海带剪成细条。
把海带条、干香菇清新净表面的浮尘，用1200ml清水浸泡4个小时左右，直到完全泡发。
将泡好的海带、香菇连同浸泡的水一起倒入利仁电火锅，用大火加热将水煮开，然后盖上锅盖用小火煮5分钟。
煮好以后，将海带、香菇捞出（香菇和海带放在一旁备用，不要丢掉了）。
倒入木鱼花，煮1分钟。
煮好以后，将汤汁倒入一个大碗里，静置半个小时，使木鱼花沉淀到底部。
将汤汁过筛，过筛掉木鱼花（把木鱼花里的水挤干净），得到澄清透亮的汤汁。这个就是制作乌冬面的汤底了。汤汁做好以后，放入冰箱可以保存1天。随时可以使用。这份汤汁可以制作2碗乌冬面。
将汤汁倒入电火锅，大火煮开，然后倒入乌冬面，再加入之前制作汤汁时候煮好的海带和香菇。煮开后中火煮2分钟就好了。
把面条和汤、海带、香菇一起倒入碗里，每碗乌冬面里加入一大勺日式酱油，根据个人口味调入一些盐，最后表面撒一些海苔丝，一碗清汤乌冬面就做好了。
接着看看炸猪排怎么做。将猪里脊切成两薄片（厚度1.2cm左右，不要超过1.5cm）。用松肉锤或者刀背将肉拍松。倒上米酒和白胡椒粉、盐，涂抹均匀。
涂抹好的肉片，腌20分钟（可以盖上保鲜膜防止表面风干）。
在肉片的两面拍上厚厚一层面粉。
然后放入全蛋液里蘸一下，使表面裹满全蛋液。
接着放入面包糠里，使表面裹满面包糠。
在电火锅里倒入小半锅植物油，大火将油烧热以后转小火。放入肉排，用小火炸制。
一直炸到肉排两面呈金黄色，从油锅里捞起来。大概需要炸4-5分钟。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（猪排捞出来以后，将油用大火烧热，将猪排重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使猪排里残留的油更少。）
炸好的猪排，切成段，放入盘子里。
日式炸猪排通常搭配圆白菜一起食用，清新的圆白菜丝可以减少猪排的油腻感。将圆白菜切成很细很细的丝。
圆白菜丝跟猪排一起放入盘子里。再配上一些小西红柿，搭配蛋黄沙拉酱和照烧酱一起吃。
