波兰种抹茶奶酥水立方（三能10x10低糖吐司模）
简单
4人份
香甜的面包体和浓郁的奶酥搭配的面包，抹茶的加入降低甜腻感。此方用三能21903低糖吐司模，10X10水立方两个，也可以做成一条450克的吐司。
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食材清单
其他
- 10克蛋液（奶酥）
- 185克山茶花高筋面粉（主面团）
- 1克酵母（波兰种）
- 20克奶粉（主面团）
- 20克糖（奶酥）
- 20克黄油（主面团）
- 25克牛奶（主面团）
- 2克盐（主面团）
- 2克酵母（主面团）
- 35克糖（主面团）
- 3克抹茶粉（奶酥）
- 40克黄油（奶酥）
- 45克奶粉（奶酥）
- 50克奶油（主面团）
- 50克蛋液（主面团）
- 6克炼乳（奶酥）
- 75克山茶花高筋面粉（波兰种）
- 75克水（波兰种）
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料拌匀，室温或冷藏发酵到表面起蜂窝。
2
波兰种加上黄油外的主面团材料揉至光滑。
3
加黄油揉至出膜。
4
室温27度发20分钟，大约一点五倍大。
5
发酵的同时制作奶酥，黄油软化后所有奶酥材料拌匀。
6
发酵好的面团排气后平均分成四份，擀成牛舌卷起。
7
松弛五分钟以后擀开，抹一层奶酥。
8
卷起。
9
每个盒子里放两个，烤箱里放碗开水，最终发酵。
10
发至八分满。烤箱预热180度，25分钟。最后十分钟怕上色太深，加盖了一层锡纸。这个模上色太快了，顶层颜色还是深，下盘继续研究。
11
切开。
12
味道很高级，面包奶香浓郁，馅料香甜中带着清新。
