陕西烩麻什
简单
4人份
陕西人爱吃的家常饭，有菜有肉有面，滋味足，味道美。做法也很简单，尤其是家里炒菜剩下的半个土豆，一截胡萝卜，几根芹菜……切成丁一起炒既方便又能消灭边角余料，一举两得。天凉了，吃碗热乎乎香喷喷的麻什撩咋咧。
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食材清单
其他
- 300克麻什面
- 50克口蘑或香菇
- 50克豆腐
- 50克豆角
- 一个土豆
- 一个西红柿
- 一个鸡蛋
- 以下材料可以根据自己喜好改变
- 半根胡萝卜
- 适量木耳
蔬菜类
- 适量小青菜
- 适量芹菜
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买市售的麻什面（有的地方叫猫耳朵）或自己做。自己做步骤如下：
2
1.把面放入盆中用凉水和面，和成比饺子面略硬的面团醒10分钟。
3
2.把面团放面板上擀成5毫米厚的厚面片，用先刀切成5毫米宽的条，再切成5毫米见方的小方块，撒上扑面，把小方块放在面板，最好放在盖帘上，用大拇指抿压卷起像小海螺的形状。
4
把所有的材料切成指甲大小的丁，葱切成葱花，姜切片
5
锅内放油，放几粒花椒炸香，放入葱花和姜片炝锅。放入肉丁炒至肉变色后依次加入口蘑，木耳，豆角，土豆煸炒两分钟，再加入西红柿，芹菜炒至出少量水后往锅里加入适量的开水盖锅盖煮五分钟。加入盐，老抽，胡椒粉进行调味。
6
取另一只锅加开水烧开倒入麻什，煮至七分熟捞出（水尽量控干净）倒入炒菜锅里进行烩制，加入小青菜和豆腐，出锅前倒入打散的蛋液成蛋花，加入少许生抽和香油。
7
一碗香喷喷，热呼呼的麻什，吃的时候可以根据自己口味加入油泼辣子和醋。
