补气 ❗️健脾 养胃❗️胡椒猪肚鸡汤
在广东朋友家里吃过猪肚鸡 哇 ......😍味道超级鲜美 自己回到家就开始研究菜谱 后来在bibi上面的找方子学习 自己多次改良后分享给大家 味道别提多美味啦 😋 猪肚鸡是我们家餐桌上常见的大菜之一 寒冬来临之时 餐桌上有一道猪肚鸡 … 足矣……
食材清单
其他
- *腌制鸡胸.鸡腿 *
- 1勺料酒
- 1勺白酒
- 1只约2斤左右鸡
- 1颗爱心💗
- 20克党参
- 20克沙参
- 20克淮山
- 20克玉竹
- 22克白胡椒粒
- 2个约2.5斤左右猪肚
- 2克淀粉
- 3克蚝油
- 适量枸杞
- 适量红枣
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 1勺盐
- 3克盐
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备好食材，沙参和党参我在药店买的放在一起啦，都是切碎的 ，看上去区分不出来…
将胡椒粒炒香.放凉.碾碎…
碾碎后的胡椒粒. 再把红枣切丝备用……
接下来我们开始去除猪肚上的油脂 ，用清水洗两遍，再去除猪肚上多余的油脂 …（不会的可以参考以上视频）
这个是去除油脂后的猪肚…
接下来开始斩鸡 （画片惨不忍睹就不放视频啦）鸡骨架和鸡胸鸡腿分开来斩 （鸡架用来调汤.鸡肉腌制后用来煮锅）以上图片是斩好的鸡架和鸡胸鸡腿…
这一步很重要❗️❗️❗️教大家如何清洗猪肚黏膜，水开以后加入生姜、高度白酒一勺（30克）、猪肚。煮两分钟捞出，捞出后用清水洗干净即可，这样清洗出来的猪肚 ，不腥、不臭、不黏。
洗干净的猪肚…
接下来我们来给鸡架焯水，水开后下入姜、料酒一勺（30克）鸡架，煮至5分钟左右 去除鸡架里的血水。
鸡架焯好水后控干水份挑出里面的姜片备用……
高压锅准备加水（水我用的是2200g，煮出来的汤刚刚好），沙参、党参 、玉竹、胡椒、生姜、淮山、猪肚、鸡架。（这一步不要放入红枣和枸杞.会影响口感，我不小心把红枣掉在锅里，后面我捞出来了😂）盖上盖子后开始压…（以上是参考视频）
我们家用的是明火高压锅，中火烧至上汽，上汽后小火压20分钟。如果是电压锅就要25分钟。
接下来我们开始研制鸡胸鸡腿，盐、蚝油、淀粉
，抓拌均匀.腌制20分钟…
压好的猪肚可以用筷子轻易穿透，捞出后放至不烫手的温度把猪肚切条…
切好条状的猪肚备用……
接下来把鸡架捞出放到另外一个锅中， 准备一个过滤筛 ，汤要过滤料渣 ，可以边倒入鸡架锅中边过滤 （以上是参考视频）………
煮开后 加入一勺料酒（30克）加入前面腌制好的鸡胸鸡腿、切好条的猪肚 、大枣，枸杞、盐（10克）煮10分左右就可以出锅啦～
OK 成品来了😋
整体照…
食欲照来了～😍
