甜酒稀（蛋酒小丸子）
简单
4人份
上大学以前，每年暑假都会去阿姨家过。在阿姨家，可以看表哥玩游戏（是的，我的乐趣是看，自己比较笨，而表哥玩游戏很厉害），而阿姨总会买很多好吃的放在家里，还会做很多新奇小食，酒酿丸子（阿姨称为甜酒稀）、糖渍杨梅、牙签牛肉。夏日里做甜酒稀，要在汤里加上一点水淀粉，这样煮出来的汤汁浓稠，放凉后入冰箱冷藏2小时，便是我记忆中最难忘的消暑圣品。
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食材清单
其他
- 1500g水
- 150g糯米丸子（无馅料）
- 200g甜酒（醪糟）
- 2个鸡蛋
- 5g红薯淀粉
- 适量枸杞、桂花
调味品
- 150g冰糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
2个鸡蛋放入准备盛糖水的大碗中打散
3
红薯淀粉加50g水搅匀备用
4
1000g水入汤锅，大火烧开
5
水沸腾后，倒入醪糟，大火煮开，期间持续搅拌
6
醪糟煮开后，加入丸子与冰糖，大火煮至丸子浮起，冰糖完全融化，转小火
7
倒入水淀粉。淀粉放置后会沉淀，用筷子搅匀后再倒入
8
转大火，30秒沸腾后端离火面，迅速倒入盛有鸡蛋液的大碗中，快速将鸡蛋搅匀。
9
根据喜好撒上枸杞或者桂花，香飘四溢
