椒盐芝麻酥饼（素油版）
简单
4人份
总觉得猪油不太健康，故酥皮采用的是植物油和黄油，起酥效果非常好，味道效仿稻香村的牛舌饼～
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食材清单
其他
- 150g中筋粉
- 20g花生
- 30g黑芝麻
- 45g黄油
- 45ml玉米油
- 70ml水
- 8g花椒粉
- 90g低筋粉
- 低筋粉
- 椒盐馅：
- 水油皮：
- 油酥：
- 适量玉米油
调味料
- 30g糖
- 30g细砂糖
- 8g盐
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椒盐馅：黑芝麻放入烤箱中层140度五分钟，取出和花生一起捣碎，面粉在锅中小火炒至微黄色，将所有馅料拌在一起，边加油边搅拌，直到能成团，放入冰箱冷藏。
2
1:
3
油酥：材料混合成团放入冰箱。
4
水油皮：材料混合成团后，分割成12个，滚圆，盖保鲜膜静置10min。
5
2:
6
此时可以将油酥分割12份，然后用水油皮包裹油酥，收口用虎口捏紧倒放。
7
3:
8
将酥皮按扁，擀成椭圆，滚起后，再转90度，二次擀滚，之后静置10min。
9
4:
10
酥皮擀圆，包裹椒盐馅，收口向下放置烤盘压扁，放适量黑芝麻装饰。
11
烤箱预热210度，10min
12
中上层200度，25-30min，期间表皮颜色变黄可加锡纸覆盖。