蔬菜豆腐咖喱煲-解决冰箱库存
简单
4人份
夏天的蔬菜种类丰富，不知不觉会塞满冰箱，有时候看到用了一半的食材会思考做什么才能把它们好好利用起来。 于是想到一锅炖，但是天气热的时候不太想吃厚重的咖喱，我就选择了咖喱粉而不是咖喱块，这样也更突出蔬菜的清爽口感。 菜谱里大概是1-2人的用量。
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食材清单
其他
- 1/3个贝贝南瓜
- 一大勺咖喱粉
- 一小勺红椒粉
- 一小把金针菇
- 一片香叶
- 一瓣大蒜
- 两个干辣椒
- 半个彩椒
- 半个西葫芦
- 半根胡萝卜
- 适量小茴香
蔬菜
- 半块老豆腐
蔬菜类
- 1/3个洋葱
调味料
- 一勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐冲洗干净切厚片，不粘锅放少量油，开小火两面煎金黄色乘出
2
小火煎豆腐的时候一边可以备其它材料：洋葱切块，一瓣大蒜拍一下，胡萝卜、彩椒切滚刀块，西葫芦切厚片，南瓜切块
3
豆腐乘出后不用关火，如果锅里没有油就再稍微加一点点。然后加入切好的洋葱，蒜瓣儿，干辣椒，香叶，翻炒几下。再加入咖喱粉，红椒粉和小茴香小火炒出香味，注意不要炒糊（小茴香是个人喜好，没有的话可不用）。
4
加入胡萝卜块和南瓜块再翻炒几下，便即可添水进去，没过食材即可，盖盖子中火炖开
5
水开后加入煎好的豆腐，加入酱油和适量盐，接着盖盖子炖7-8分钟
6
开盖加入西葫芦块，彩椒块和金针菇，再接着盖盖子炖5分钟
7
开盖尝尝咸淡，觉得不够咸的可以再调整一下。喜欢干一点的可以将汤汁收干一点（比如我）。然后就整锅端上桌开吃吧～煎过的豆腐吸饱了咖喱汤汁吃起来特别满足～多种蔬菜搭配色彩丰富，满足了视觉和味觉～
