腊味双拼煲仔饭及一些小心得
简单
4人份
以下是请教澳门利苑的褒仔档廖师傅所知并加上自己实践所总结出来的一些做法心得，希望能对喜欢做煲仔饭的吃货们有所帮助。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 大米
- 生抽
- 皇上皇广式腊肉
- 皇上皇广式腊肠
- 老抽
- 蚝油
蔬菜类
- 姜
- 青菜
调味料
- 白糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净后用清水浸泡1小时以上，泡透米芯。
2
锅底刷上食用油，把泡透的大米放入锅内，加入清水没过大米一个指节左右。
3
文火将水烧开后转小火，将米饭煮至八成熟。
4
腊肠和腊肉切片，从腊肉上取一小块肥膘备用。
5
姜切丝。
6
当米饭煮至呈现蜂窝状时，码入腊味和姜丝、再打入鸡蛋1个。
7
继续用小火煮4-5分钟后，熄火煲15分钟。其间不要打开锅盖。
8
青菜焯熟备用。
9
生抽、老抽、白糖、蚝油加上之前的肥膘一起下锅，用小火炼制。
10
煲好的米饭开盖，夹出腊味。调入料汁拌匀后重新码入腊味和青菜，开吃。
