香味浓郁——红烧肥肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克豆干
- 1听啤酒
- 1根青蒜
- 1瓷勺老抽
- 1瓷勺豆瓣酱
- 1瓷勺香醋
- 1碗香醋
- 2块桂皮
- 30多颗花椒
- 4瓣蒜头
- 500克肥肠
- 8块八角
- 8片老姜片
- 大量淀粉
- 适量干辣椒
- 适量红尖椒
蔬菜类
- 3根小葱
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒜头洗净去皮拍碎
2
老姜洗净切片
3
将小葱洗净切段
4
青蒜和红尖椒洗净切片
5
豆干切条备用
6
大肠分别用大量淀粉、1碗香醋反复搓洗肥肠内外各两遍，再冲洗干净，淀粉可洗掉多余油脂，香醋可去除异味
7
将洗净的肥肠放入锅中焯烫，等其煮沸后捞出
8
将焯水过的肥肠同4片姜片、十几颗花椒、4块八角和1块桂皮放入高压锅中煮20分钟左右
9
炒锅中烧油，烧热后放入老姜片、蒜头、葱段、花椒、八角、桂皮倒入炒香，再加入干辣椒炒香后，加入豆瓣酱炒出红油
10
倒入熬煮好的肥肠翻炒下
11
将啤酒、老抽、盐、白糖、豆干倒入锅中，再加适量的清水焖煮约5分钟左右
12
使肥肠入味后加入青蒜和红尖椒翻炒一会即可出锅
