东北大骨棒炖酸菜
简单
4人份
东北的酸菜是用秋天的大白菜用大粒盐腌制而成，口感脆脆的！每年到了秋天家家户户都会买上百斤的白菜，腌上一小缸，够吃一冬天的！什么酸菜炖粉条、五花肉汆酸菜、酸菜炒土豆丝、大骨棒炖酸菜，今天我就来介绍一下我的做法！
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食材清单
其他
- 大料
- 大骨棒
- 干山楂片
- 干辣椒
- 桂皮
- 生抽
- 花椒
- 茴香
- 香叶
- 鸡精
蔬菜
- 东北酸菜
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 盐
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净
2
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！
3
现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用
4
大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了
5
留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！
