四川洗澡泡菜
简单
4人份
洗澡泡菜，就是指泡菜泡的时间很短，一般12—24小时左右，就像蔬菜在泡菜水中洗了个澡似的，丢下去就捞出来，在四川被戏称为洗澡泡菜，以后就成了正式名称。 相比四川的老泡菜，我更喜欢洗澡泡菜。不仅制作与管理方便了太多，而且口感也很好，尤其是萝卜皮，脆生生的酸甜可口，带着萝卜淡淡的辣味，再来一点成都红油，开胃又下饭。 因制作方便，试了很多方子后，一直在用现在的方子，除了花椒不加其它香料，前一天晚上做，第二天早餐就吃，真的很好。
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食材清单
其他
- 120克萝卜皮
- 120克青菜帮
- 15克泡菜盐
- 15粒花椒
- 3只泡辣椒
- 50克莲白
- 800克水
调味品
- 30克白醋
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
准备材料，萝卜、莲白是最适合做洗澡泡菜的。买一袋泡辣椒，主要用其中的泡菜水做洗澡泡菜母汁。
3
切块。
4
蔬菜洗净晾干，萝卜切片，或只用萝卜皮，莲白撕小瓣，青菜帮切大块。
5
锅中加入清水800克，加入冰糖、花椒、盐煮开10钟，关火晾冷。
6
泡菜容器中加入泡辣椒3根，泡辣椒水120克。
7
加入晾冷的泡菜水。
8
加入白醋30克。
9
加入蔬菜。
10
检查蔬菜是否全在泡菜水中，如没有，加入凉开水直至蔬菜全部淹没。
11
加保鲜膜。夏天放入冰箱冷藏。
12
检查生熟。12小时后打开保鲜膜，尝一块泡菜，入味、少生菜味就好了。如菜太生或要一点生味都没有就再泡12小时。
13
装盘。泡好的泡菜及时捞出，不要泡成老泡菜了。
