酸酸辣辣的酸汤肥牛
简单
4人份
酸酸辣辣的酸汤肥牛，是一道色香味俱全的菜，操作很简单。以前只是在饭店常见，从来也没想到要去学着做，偶尔的一次，家里涮火锅剩下一点牛肉片不知道怎么吃，才想起试试做这道菜，又酸又辣十分开胃。一边喊着辣，感受着舌尖带来的辣觉，一边夹上一筷子肥牛塞进嘴里，咀嚼出肥美味道，这大概就是吃酸汤肥牛的乐趣吧。
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食材清单
其他
- 150克金针菇
- 1个绿线椒
- 20～30克白醋
- 250克肥牛片
- 2个红小米椒
- 350克左右高汤或清水
- 3勺（可根据自己喜好酌情增减）春光黄灯笼辣椒酱
- 6瓣蒜
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所需用到的食材准备好，葱姜蒜都切末，辣椒切成圈。
2
锅中放水烧开，放入金针菇焯熟。
3
将焯熟的金针菇铺在碗底待用。
4
将解冻后的肥牛片加入料酒、胡椒粉腌制五分钟。
5
锅中放入食用油，油热放入葱姜蒜爆香。
6
放入黄灯笼辣椒酱翻炒，辣酱的量也可根据自己的喜好酌情添加。
7
加入清水或高汤，也可加一些煮金针菇的汤。
8
汤烧开后，将腌制好的牛肉片放入汤中滑开，加入料酒和盐，撇去上面浮沫。煮的过程时间不要太长，变老了影响口感，肉变色再稍煮煮就可以了。
9
在起锅前加入白醋，稍煮。白醋的量也可根据自己喜酸程度酌情添加。
10
倒入盛有金针菇的碗中。
11
表面撒上红青辣椒圈，锅中再放少许油烧热，淋在辣椒上。
12
酸汤肥牛就做好了，喜欢酸辣的可以试试咯，香辣可口，非常不错。
