老豆腐烧肉
简单
4人份
我用老豆腐替换了传统的绢豆腐，让豆腐的口感存在度变得更强烈，辅料的牛肉末就用肥瘦均匀的五花代替，脂香气更足，炒出来的豆瓣酱也更香。
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食材清单
其他
- 10克蒜末
- 15克剁椒
- 15克生抽
- 1块老豆腐
- 2克花椒粉
- 5克花椒
- 5克花椒油
肉类
- 200克五花肉
蔬菜
- 10克豆豉
- 15克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1根小葱
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老豆腐切厚片，五花肉切片。
2
炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。
3
等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。
4
炒出香味后倒入没过食材的温水和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。
5
看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。
6
出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油，再撒点花椒面和小葱提味点缀，就可以拌匀开吃啦。
