粉葛陈皮玉米煲排骨
简单
4人份
眼看“立冬”将至，在此时节，万物肃杀，寒冷当令，人的情绪难免会受到影响。于是，摆脱情志抑郁，似乎该是一件大事。 而葛根，正是“散郁火”的首选植物之一。准确地说，粉葛的学名叫葛根。 作为食材，人们更愿意把葛根称为粉葛，因葛根的淀粉含量超高，据说鲜葛根含淀粉高达42%。 用葛根煲汤，所选用的其他食材也是多种多样，譬如鲮鱼、排骨、老鸭、八爪鱼都是不错的选择。但我觉得，葛根唯有与排骨相佐，才能做到不仅体现出两种食材各自的本味，同时，二者又能相濡相溶，恰到好处地让味蕾愉悦的瞬间，又延伸出一种进食的意境美。或许，这就是所谓的绝配吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 陈皮
- 排骨
- 红枣
- 葛根
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
谷物
- 甜玉米
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
陈皮用温水浸泡开，红枣洗净，用清水浸泡，去核
2
葛根洗净、去皮，切成厚片
3
甜玉米去衣、洗净，切成如葛根般大小的段。姜无需去皮，拍松后切成大块即可
4
炒锅加入清水，将洗净的排骨斩件后放入锅内，开火。这个步骤是将排骨焯一下水，目的是“逼出”排骨内的血污。记得，一定要冷水下锅。若用热水焯，血污会一下子被收紧，产生肉腥味
5
将所有食材放入砂煲中，倒入开水，水以能没过食材为宜
6
待锅开后，用铲子顺锅底搅动一下食材，持续10分钟，关小火，煲1个半小时
7
根据个人口味加入盐和鸡粉调味，即可上桌
