原味/抹茶麻薯绿豆饼
简单
4人份
清香的绿豆 酥脆的酥皮加上软糯的麻薯 真的香😏
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉（可不加）
- 120克黄油
- 140克猪油
- 155克水
- 160克猪油
- 17克玉米淀粉
- 23克糖
- 280克低筋面粉
- 360克中筋面粉
- 480克脱皮绿豆
- 55克糯米粉
- 5克黄油
- 90克牛奶
- 水油皮
- 油酥
- 麻薯
蔬菜
- 绿豆馅
调味品
- 150克白砂糖
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将脱皮绿豆用水泡一夜后 滤干水分放蒸锅蒸至可轻轻碾碎的状态。放入搅拌机打成泥 如果太干了打不动可以适当加点水。
2
将打碎的绿豆蓉放到不粘锅 再把绿豆馅的材料除黄油外的食材都加到里面和绿豆蓉搅拌均匀 等水分都几乎炒干了 再加入黄油 搅拌成团 （这一步一定要尽可能把水分炒干！）炒好的绿豆馅的状态是很紧实的
3
将水油皮材料全部混合 揉至出膜后盖保鲜袋密封醒20分钟。
4
油酥很简单 将材料全部混合就好了。
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麻薯的做法参照我「麻薯肉松蛋黄酥」的做法。
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这里油酥和绿豆蓉我分成各两份 一份加了点抹茶粉 如果只想做一半是抹茶的 将材料里的抹茶粉减半。
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饼皮的包法可以参考我的「麻薯肉松蛋黄酥」的菜单
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水油皮大概14克左右一个
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油酥大概8克左右一个
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绿豆馅大概20克左右一个
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要加麻薯的 大概 3-5克左右一个
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食材大概能够做28个绿豆饼
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你可以把这食材分别除以28克一份 就知道可以做出多少个绿豆饼啦 中式糕点对于西式糕点没那么严格的要求 多1-3克是不会有什么问题的
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包好就可以拿去烤啦 记得拿一个烤盘压在上面 不然会鼓起来就不是饼了
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先预热180℃ 烤的时候 170℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
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这是没加抹茶粉的
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加了麻薯的我特意点红点来区分
