南翔小笼包——米博多功能烹饪机
简单
4人份
上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。
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食材清单
其他
- #面皮食材：
- 10g姜末
- 150g胡萝卜块
- 1大勺竹炭粉
- 1大勺老抽
- 200g（切块）肉皮冻
- 20g菠菜段
- 20g食用油
- 275g水
- 2大勺生抽
- 2大勺盐
- 30g紫甘蓝块
- 400g猪肉糜
- 4大勺淀粉
- 500g中筋面粉
- 5小勺盐
蔬菜类
- 10g葱花
调味料
- 1小勺白砂糖
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 主锅中加入肉皮冻，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/7档切碎。结束后取出皮冻待用。主锅中加入猪肉糜、2大勺盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、葱花和姜末，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/3档(反转)搅拌。结束后加入皮冻碎，用刮刀拌匀后冷藏备用，洗净主锅。
2
主锅中加入菠菜段和60g水，盖上锅盖和量杯，设置：15秒/10档切碎。结束后取出并过滤出50g菠菜汁待用，洗净主锅；重复上述步骤将紫甘蓝汁和胡萝卜汁制作完成。
3
主锅中加入100g中筋面粉、50g菠菜汁和1小勺盐，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/揉面。结束后用刮刀将面团取出，静置醒发15-30分钟。重复上述步骤，将紫色、橙色、黑色和原色面团制作完成。
4
将醒发面团搓成长条，分成5g/个的剂子，将食用油涂抹在案板上，按压成圆团后擀制成6-8cm的圆皮，包入15g馅料成小笼包（14个褶）。
5
将小笼包间隔摆在垫有小块油纸的蒸盘上，放在蒸锅上并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：18分钟/140℃/2档蒸制。烹饪完成，可焖2分钟后取下复式蒸锅，并取出小笼包。康乐醋加糖、姜丝调成蘸料。趁热享用。
