厨师机版“伪法棍”
简单
4人份
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食材清单
其他
- 220克+200克高粉+全麦粉
- 290克水
- 35克黄油
- 5克酵母
- 70克葡萄干（泡软待用）
调味料
- 50克糖
- 5克盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和葡萄干外所有材料混合。
2
先低速后高速搅拌成团（搅成团就可以），加入黄油用中速继续搅拌。
3
黄油和面团搅拌均匀后加入泡软后的葡萄干，用中速继续搅拌，拌成团后滚圆，盖保鲜膜在35度左右环境中发酵。
4
发至两倍大，戳洞不回弹即可。
5
把面团分割成3等份，滚圆松弛25-30分钟（这一步很重要，记得盖保鲜膜）。
6
松弛后的面团很柔软，然后不要用擀面杖，用手轻轻拉扯面团，拉长面团。
7
然后用3折法（上折，下折，对折），折成长条状，再搓长，长度约为30cm的橄榄状。
8
在35-38度的湿润环境中发酵，发好的面团撒粉割包。
9
烤箱预热200度，烤20-25分钟即可（时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气而灵活调整），上色后可以把上火温度调至180继续烤。
10
组织也不是很伤感。😉😉
