双莓炼乳手撕包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g杏仁片
- 15g朗姆酒
- 160g牛奶
- 20g蓝莓干
- 25g白砂糖/红糖
- 300g高筋面粉
- 40g全蛋液
- 40g蔓越莓干
- 4g酵母
- 50g炼乳
- 60g黄油
- 主料
- 辅料
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净，用朗姆酒15克浸泡30分钟
2
②面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
3
③30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
4
④20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大
5
⑤黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
6
⑥面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
7
⑦用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好
8
⑧放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热。放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
9
⑨烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
