轻乳酪蛋糕😝（粘米粉、6寸版）🍃
简单
4人份
一直以来都超级迷恋芝士蛋糕的浓烈芬芳、细腻口感、多吃而不腻，😋😋😋,作为一个芝士控✌️，怎么会轻易放过轻乳酪蛋糕呢～ 家里粘米粉较多，再加上偶然一次尝试🤔，发现粘米粉放在里面口感一流唉😍～
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食材清单
其他
- 240g奶油奶酪
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 35g粘米粉
- 50g牛奶
- 少许柠檬汁
调味料
- 50g细砂糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～😄
2
我用的是活底的六寸模具～在模具底部铺合适大小的锡纸
3
烤蛋糕需要使用水浴法，因此用活底的童鞋可以在外层裹上锡纸，避免进水；
4
提前称奶油奶酪，室温软化；
5
用刮刀压至顺滑无颗粒状（或者用打蛋器低速搅拌顺滑）
6
牛奶中倒入粘米粉中，用刮刀搅拌均匀至融合；
7
牛奶混合物倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑均匀；
8
加入5-10滴柠檬汁🍋后，加入蛋黄，注意下面⬇️步骤；
9
蛋黄一个一个地加，分两次加入，每次搅拌均匀以后加入下一个；
10
奶酪蛋黄糊过筛，然后放入冰箱冷藏半个小时，奶酪蛋黄糊完成✅；
11
打发蛋白，鸡蛋分离后，提前将蛋白放冰箱冷藏一会儿；用打蛋器低速打发至鱼眼状后，加入1/3砂糖；
12
打发出细小泡沫时，加入1/3砂糖，继续低速打发；
13
蛋白打至稍有纹路时，加入剩下的砂糖，继续低速打发；
14
蛋白液打发至湿性发泡即可（即提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状），蛋白糊完成✅；
15
预热烤箱150度，上下火10分钟；
16
准备搅拌两种糊糊；
17
取三分之一的蛋白糊至冷藏好的奶酪蛋黄糊内，用刮刀贴着盆边绕一圈抄底向上翻拌均匀，不可画圈搅拌；
18
再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，蛋糕糊完成✅；
19
【水浴法】：将蛋糕糊倒入模具中，放入装有冷水的烤盘内，烤盘再放入烤箱中层，上下火150度烘烤70分钟至90分钟，视个人烤箱而变；
20
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模，冷藏一夜味道更佳😋；
