虎皮兔肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克精盐
- 15克料酒
- 200克,水发香菇25克净兔肉
- 25克姜
- 25克水发玉兰片
- 25克葱
- 30克玉米粉
- 350克清汤
- 4个鸡蛋
- 500克约耗60克花生油
- 少许面粉
调味品
- 5克酱油
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出将葱、姜切成段用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净
2
将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出
3
将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅
4
将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊
5
将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条按以上方法共包四个
6
将一个鸡蛋ke入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊
7
坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成
