红曲粉双色馒头卷（老面肥版）
简单
4人份
一直都在做馒头，吃惯了自己做的，反而外面买的不想吃，味道没有家里做的好！这次用到了老面肥，不用酵母和糖，在农村能吃到那种面肥兑碱做的馒头，有股特别的香味，甘甜，都是用老面肥做的，这次养好了面肥做了双色卷，没有机器，纯手工制作，做的量也多，三斤多，醒发时间稍微过了，馒头真的很香甜，吃完了再做，要做的好看要多练
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1500克面粉
- 20克面肥
- 2克红曲粉
- 适量水
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是我提前养好的老面，发了一晚，里面充满了蜂窝组织
2
面粉、面肥、水适量揉成团
3
面团分成两份，取一份加2g红曲粉，揉成光滑的面团
4
发酵好的面团，这个跟酵母发酵的面团不太一样，里面的蜂窝组织很棉细，而且很紧实
5
白色的面团我加了全麦粉，没有可不加，我主要是为了消耗家里全麦粉，发酵好的面团
6
整形@慧绘美食记我是参照她做的，但是我整形没做好，面团量大醒发过了
7
这是第二笼
8
第三笼
9
蒸好的卷还是可以的……
