贴秋膘：巧克力夏露蕾特
简单
4人份
秋已凉，为了贴秋膘过暖冬，这个时候最应该吃的大约就是高热量的巧克力。 今天分享的这款蛋糕，就是贴秋膘的最佳选择，没巧克力会死星人的最爱——巧克力夏露蕾特。 浓郁 顺滑 微凉 慵慵懒懒地，开启深秋。
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食材清单
其他
- #各种酱
- #指形蛋糕
- #糖酒液
- 100g朗姆酒
- 100g水
- 110细砂糖
- 150g牛奶
- 200g+250g淡奶油
- 2个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 2片吉利丁
- 300g75%苦甜巧克力
- 4个蛋黄
- 80低筋面粉
- 85g香草糖
调味品
- 120g细砂糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作手指饼干，分次加入一半砂糖将蛋白打至9分，余下砂糖与蛋黄混合打至浓稠
2
分次将蛋黄与蛋白切拌均匀，再慢慢筛入低筋面粉切拌均匀，预热烤箱220摄氏度。
3
提前在油纸背面描上6寸圆模的底边和高线，将面糊挤成6寸圆形及与模具等高的指形，在表面筛上糖粉入烤箱220℃ 烤15分钟，上色后出炉晾凉备用
4
将香草荚 牛奶与200g淡奶油一起加热，把4个蛋黄倒入香草糖中拌匀
5
牛奶煮沸后静置10分钟，然后筛入蛋黄中拌匀再倒回锅中，加热至83℃ 后立刻离火过筛，搅拌晾凉即成香草英式奶油酱
6
把吉利丁放在水中泡软，与放入250g的香草英式奶油酱拌匀，分次加入打发的250g淡奶油拌匀就是巴伐露奶油酱
7
熬煮糖酒液并晾凉，手指饼干沾上17铺在模具四周和底部
8
将巧克力隔水加热融化，与巴伐露奶油酱混合，用中间打圈的方法搅拌均匀
9
将其倒入模具，再铺上一层糖酒手指饼，密封冷藏4小时
10
食用前倒扣在盘中，然后用热毛巾捂一下即可轻松脱模
11
切片后淋上冰凉的香草英式奶油酱，就可以美美的开始享用。
