白土司配法式鹅肝酱
简单
4人份
为了不让和Nutella一起回来的鹅肝酱觉得没招人待见，Chris花了两天做了中种白土司。新鲜自制和真材实料的门当户对，相信足以帮助它实现自我价值~ 17小时中种白土司（配方参考独角仙《天然面包香》中的白土司）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 103g高筋面粉
- 110g水
- 1g即发干酵母
- 240g高筋面粉
- 24g无盐黄油
- 3g即发干酵母
- 55g（原配方99g）水
- 7g奶粉
调味品
- 35g砂糖
调味料
- 1/8小勺盐
- 2g盐
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
计算材料并称重（使用450的标准土司模，原配方按比例减半,面粉吸水性不同，主面团水量少了许多）
2
混合中种面团材料，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏17-72h（我冷藏了30h）
3
面团从冷藏取出，已发酵至体积大于原来2倍，回温30min
4
中种面团撕成小块，和主面团除黄油外所有材料混合搓揉，出筋后加入黄油揉至完成阶段（薄膜阶段）
5
面团覆盖保鲜膜，室温发酵30min
6
面团排气，称重（650g），分割成3等分滚圆，室温松弛20min
7
面团排气，擀成长方形，两侧叠起，擀薄后卷起，放入吐司盒
8
盖上保鲜膜，半盖吐司盖，室温发酵至9分满（约60min）
9
烤箱预热190℃，上下火180℃，30min
10
出炉即倒扣脱模，放至接近体温，切片，密封袋室温保存
