毛毛虫面包（可做基础面团配方）
简单
4人份
竟然成功出品了学生时代超爱的毛毛虫，我太激动了，太开心了，有点飘了哈哈哈！
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食材清单
其他
- 120克左右牛奶
- 20克泡芙酱用低筋面粉
- 20克泡芙酱用水
- 20克泡芙酱用玉米油
- 20克泡芙酱用黄油
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克左右泡芙酱用全蛋液
- 3克酵母
- 45克全蛋液
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、糖、全蛋液和110克牛奶加入一个大盆，用筷子搅成絮状，下手揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2
第二天从冰箱取出面团（约12小时后），开始手工揉面。将面团切成小块，依次加入盐、酵母（可用少量牛奶化成泥状）和黄油，重复揉、搓、甩、摔等动作，直至面团达到完全扩展阶段（出手套膜）。其间可根据需要少量多次加入牛奶，使面团始终保持湿软状态。
3
室温一次发酵到2至2.5倍大。
4
将面团按压排气后均分成6份（每份约75克），逐个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一个面团擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折，再对折，收口捏紧，稍滚圆。把整形好的面团依次排入烤盘中，进行二次发酵。
6
开始准备泡芙酱。小锅中加入黄油、玉米油、水，小火煮至沸腾，关火。立刻倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。
7
面糊冷却至常温后，倒入全蛋液搅拌均匀，装入裱花袋备用（蛋液可分次加入搅拌，不一定要全部倒完，调和至泡芙酱浓稠度合适即可）。
8
预热烤箱（165度上下火），在二发完成的毛毛虫面包胚上挤泡芙酱。
9
165度上下火烤20分钟，香喷喷的毛毛虫面包出炉。
