红酒炖牛尾肉意大利面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1罐罐头番茄
- 2大勺浓缩番茄
- 2根胡萝卜
- 2根西芹
- 2片香叶
- 3玻璃杯或者半瓶红酒
- 4瓣蒜头
- 一条牛尾
- 大约于红酒所需量相同鸡高汤或者牛肉高汤
- 海盐，黑胡椒，特级初榨橄榄油，帕玛森芝士
- 适量综合香料（罗勒，牛至，西洋芹）
蔬菜类
- 2个洋葱
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉倒在大盘子上，然后把牛尾放入，沾上一层薄薄的面粉，放在平底锅里，用橄榄油煎到表面金黄。备用。
2
平底锅里面先炒洋葱，胡萝卜，西芹，加入大蒜，炒到蔬菜都透明的状态，盐巴，黑胡椒适量调味。
3
先倒入红酒半瓶，烧到剩下差不多一半多一些的时候，基本上酒精烧掉了，倒入罐头番茄，然后把两大勺浓缩番茄倒入一杯红酒里面搅拌均匀，再倒入锅里，烧3分钟。
4
加入适量鸡高汤或者牛肉高汤，香叶两片，烧开，然后把牛尾和红酱一起转移到炖锅里面。这里选的炖锅是可以放入烤箱里烤的。如果家里没有烤箱，慢火炖煮也是可以有。
5
烤箱里面，150度，3到4个小时。中间每隔一个小时，拿出来翻一下，这样上下面的牛尾都能受热均匀。
6
如果是炖煮，小火2小时，中小火1个半小时之后，试试看牛尾肉是否可以轻易脱骨。如果用筷子不是很费力，那么就可以了。
7
把做好的牛尾从锅里拿出来，把肉剃下来，骨头扔掉之前，厨师有权再啃啃上面的胶质。另起一锅，煮意大利面。面煮到一半，大约3分钟之后，再起一小锅，橄榄油炒洋葱末，大蒜末。
8
意大利面煮好，扔到小锅里，倒入2,3勺牛尾那边的红酱，炒均匀，然后倒入牛尾肉炒一下，起锅前撒入切碎的西洋芹碎。
9
意大利面装盘，擦帕玛森芝士，新鲜西洋芹做装饰，特级初榨橄榄油一勺的量浇上，开吃。