咖啡山核桃费南雪［Coffee & pecan financiers］
简单
4人份
方子出自《delicious》Oct 2015 P78. 模具：麦芬连模。 方子中的量可做20个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5 tsp盐
- 1 tsp泡打粉
- 100g山核桃［pecan］
- 100g杏仁粉
- 100g面粉
- 2 tsp磨碎的咖啡豆［ground coffee beans］
- 30ml浓缩咖啡
- 65g麦芽牛奶粉
- 8个蛋白
调味品
- 150g无盐黄油
调味料
- 200g糖粉
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱190度预热。将山核桃烤12-15分钟，直到变成金黄色。用刀背将山核桃压碎。
2
将黄油切成小块放入锅中，加热融化。煮至黄油冒泡，继续煮3-4分钟，直到变成棕黄色。将黄油过筛，晾15分钟。
3
将糖粉、杏仁粉、面粉、麦芽牛奶粉、泡打粉、盐、磨碎的咖啡豆，混合均匀。
4
将蛋白放入另一个碗中，打至湿性发泡。将蛋白加入到步骤3中的粉类中，翻拌均匀。加入浓缩咖啡，翻拌均匀。分两次加入步骤2中的黄油，翻拌均匀后再加入下一次。加入山核桃碎，翻拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏至少2小时或一夜。
5
烤箱220度预热。在模具内侧涂一层黄油。将面糊倒入模具中，7分满。烤10-12分钟，直到蛋糕表面变成金黄色。将蛋糕取出烤箱，晾5分钟，脱模，即可。
