天然酵母虎皮面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【虎皮面糊】
- 【酵种】
- 1/4tbsp盐
- 170g高筋粉
- 1tsp高筋粉
- 1个鸡蛋
- 25g水
- 2g酵母粉
- 2tbsp植物油
- 2tbsp糖
- 3/4cup大米粉
- 3/4tbsp酵母粉
- 6-8tsp水
- 60-80g水
- 60g高筋粉
- 7g糖
- 7g黄油
- 80g天然酵母
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天准备酵种，混合原料，盖保鲜膜室温发酵3-4小时，然后放入冰箱冷藏
2
混合主面团中除黄油外所有原料，加入天然酵母酵种，厨师机低速揉面至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜
3
室温发酵至体积增加1倍
4
取出面团整形成鱼雷形
5
二次发酵60-90分钟，表面均匀涂上虎皮面糊
6
烤箱预热230度，加湿烹调设置2道蒸汽或者前5分钟手动喷2次蒸汽，200度烘焙20-25分钟直至表面龟裂，颜色金黄
