番茄牛腩汤（铸铁珐琅锅版）
简单
4人份
家里某成员酷爱牛羊肉，大夏天的羊肉就算了，但牛肉还是要隔三差五做上一回，因为酸甜可口，开胃下饭，这道菜基本成为了我家餐桌的常客，打开空调来上一碗热乎乎的汤泡饭，美美哒。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 2勺番茄沙司
- 2片香叶
- 3个番茄中等大小
- 500克牛腩切块
- 8-10粒冰糖
- 适量热水
- 适量食用油
蔬菜
- 3段大葱段
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩洗净切大块，如果对口感比较挑剔可以适当去筋膜。用冷水浸泡半小时，中间换水，尽量泡出血水。
2
准备葱段、姜片、香叶、干辣椒。
3
牛肉冷水下锅焯水，同时另取一锅烧水，我烧了1000ml。
4
焯好的牛肉用温水清洗干净。
5
铸铁锅小火预热，加入少量食用油，油热后放入葱段、姜片、香叶、干辣椒炒香。
6
放入牛肉继续翻炒，加入一勺料酒。
7
加入适量热水，烧开后盖上锅盖小火炖1个半小时。（如使用其他类型锅具可考虑适当延长炖煮时间）热水的量取决于自己的需求，如喜欢喝汤可以多加到1200ml，也可以只没过牛肉。如果铸铁锅密封性特别好，基本上放多少水，小火炖两小时以后也不会有太大变化，这是要根据自己锅具情况来判断的。
8
西红柿去皮切块备用。
9
牛肉快炖好前，另起一锅加少许食用油，油热后下入西红柿翻炒，炒软后加入番茄沙司，翻炒均匀。
10
牛肉炖好后，开盖放入炒好的西红柿，并加入生抽、冰糖、盐。
11
盖上锅盖继续小火炖半个小时就可以盛出享用了。这时西红柿入口即化，牛腩软烂适口，来一碗肉汤拌饭，没有比这更开胃的了！
