爆炒油炸虾
简单
4人份
听朋友说她做的虾，先做盐水虾（葱姜盐煮），然后油炸，再爆炒，工序那么复杂，那么多料，听着就很好吃，自己就尝试着做了下。凭个人口感喜好来。
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食材清单
其他
- 15只左右虾
- 孜然粉
- 干红辣椒
- 料酒
- 生抽
- 色拉油
- 花椒
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 椒盐
- 盐
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾剪去须，开背，去掉背后的黑线。洗净。姜片葱段蒜末切好（多来点，后面还用）。将虾水沥干，加入葱姜、料酒、生抽、盐、孜然粉，腌20分钟左右。
2
把油热到七分熟（15秒左右），虾酱料沥干下锅炸第一道，炸到虾壳变黄微卷捞出过，继续热油（20秒左右）把虾倒进去炸第二道（小心油烫），这样虾壳会脆一点。出锅。倒出大部分油，只留一点点炒料用。
3
先把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒下锅大火爆炒，把虾倒进去，调小火，放点椒盐，炒几下，（自己尝下咸甜口，出锅前调整下口味）欧了。出锅。撒点白芝麻点缀，为了好看。
