自制酱油肉（无熏制腊肉）
简单
4人份
小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候，等到春节时正好享受美食。腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。这次我教大家的是浙江的酱油肉，等同于简易版的没有熏制过的腊肉，味道中少了烟熏的味道，但更保留了原始的肉香。
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食材清单
其他
- 2500g猪腿肉
- 250g生抽
- 3个八角
- 50g白酒
- 50g老抽
- 一小把花椒
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肉洗净晾干。
2
将所有调料（除白酒）调匀烧开，晾凉后再倒入白酒。
3
把肉放入晾凉的酱油汁中浸泡（可以用砂锅、、陶瓷，但绝对不要用铝锅和塑料器皿。）
4
密闭腌制3、4天后捞出，把每块肉都串上棉绳。
5
把串好的肉一条条挂在通风处7天左右，至肉出油即可。
6
食用时，取一整块隔水蒸20分种，待凉后切片装盘就可享用。
