魔芋蛋糕 蛋白质蛋糕 低卡低碳
简单
4人份
配方是4寸的量。 魔芋粉不同品牌吸水性不同，建议先按我的配方做一次，再根据情况自己调整。 蛋糕蓬发主要靠打发的蛋白和泡打粉，魔芋粉、蛋白粉、可可粉这些粉类大多只会影响口感，粉类越少越蓬软，粉类越多口感越扎实。
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食材清单
其他
- 0.5克泡打粉
- 12克蛋白粉（无糖）
- 12克魔芋粉
- 20克（可调整）代糖
- 2个鸡蛋
- 5克可可粉
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
765.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
模具垫好油纸。
2
魔芋粉、蛋白粉（无糖）、可可粉、泡打粉混合均匀。讲究人可以个过筛。
3
烤箱160℃预热。
4
用甜味蛋白粉，糖量要自己估摸着减点。
5
泡打粉是辅助蓬发的，不用蛋糕顶部会有点回缩塌陷，不介意可以省略。
6
新鲜鸡蛋蛋黄、蛋白分开放在无水无油盆中。注意一定要无水无油！蛋白中不能混入一点点蛋黄。
7
蛋白加入几滴柠檬汁，一次加入代糖，蛋白打发到有光泽，提起有弯钩的状态。
8
用甜味蛋白粉的这步的糖量要减哦。
9
倒入混合好的粉类，快速翻拌均匀。加入蛋黄、香草精翻拌均匀。这时候的面糊应该是粘稠流动性不高的状态，和正常蛋糕糊的状态类似才对。
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（图片是之前照的原味面糊）
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面糊倒入模具中，轻摔几下震出大气泡。放入烤箱160℃烤35分钟。
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出炉震模具，倒扣放凉。
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和戚风口感还是有点差距，毕竟没放面粉和油，口感介于戚风和海绵之间吧，我觉得已经非常好了。
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吃这个要多喝水哦，吃的时候不会觉得口干，但是魔芋要吸水呀。
