法餐在家轻松做： 红酒炖牛肉配土豆泥
简单
4人份
红酒炖牛肉是不怎么需要技巧，而只需要让时间发挥它的魔法的法餐。它用料朴实，看起来却非常诱人。一锅红酒炖牛肉就已经包含了蛋白质、蔬菜。 浓稠汤汁充满馥郁红酒的香味，牛肉炖的酥而不烂，它饱腹、温暖，算是一道升华了的，并且一学就会的法式家常菜。
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食材清单
其他
- 10克面粉
- 150毫升高汤
- 15克番茄膏
- 1克百里香
- 1根胡萝卜
- 250克牛腱肉
- 2片香叶
- 300毫升红酒
- 5个蘑菇
- 适量橄榄油
蔬菜类
- 1/3个洋葱
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱肉洗净切块（3-4厘米左右）用厨房纸吸去多余水份待用
2
胡萝卜切滚刀块，蘑菇一切四
3
洋葱洗净切碎
4
不粘锅刷少许橄榄油，加入切块牛肉
5
煎至牛肉各个面变色后取出备用（锅底一层焦香物叫fond，其中包含了肉汁、油脂等等，是结合鲜味、肉的丰腴味道的好东西，不需要铲掉）
6
锅内倒入洋葱末、切滚刀块的胡萝卜翻炒至洋葱变半透明（油剩的太少的话可以加适量）
7
转移到炖锅里，加入除了蘑菇和面粉之外的所有材料，煮开后盖盖子小火炖1-1.5小时（根据牛肉大小调整时间）
8
炖牛肉的最后十分钟，另取一小锅热少许油，加入切块蘑菇翻炒几分钟，加入面粉，翻动蘑菇让它们裹上面粉
9
将蘑菇倒入炖牛肉锅中，边搅拌边继续煮5分钟左右
10
汤汁略变得浓稠即可关火装盘
11
浓郁的汤汁在光线下闪耀着诱人的光泽。蔬菜吸收了红酒底汤汁和肉汁，非常鲜美。牛肉本身更是不用说，配米饭或是土豆泥都是极好的。
