黄豆粉戚风 低糖低负担
简单
4人份
黄豆粉爱好者必试 这款烘烤时的香味着实香晕了我 方子适用于六寸模具 参考了其他的方子 因为不爱吃太甜的 所以摸索着减了糖 成品很不错 分享一下 少了一个蛋黄 所以不会长太高 但是口感组织一样好 还少了一点负担
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食材清单
其他
- 20克黄豆粉
- 24克玉米油
- 2个蛋黄
- 30克低筋面粉
- 3个蛋白
- 45克水
- 几滴柠檬汁
调味品
- 24克白砂糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆粉和低筋面粉提前过筛到一个碗里 混合均匀
2
蛋黄蛋白分离 蛋白放到冰箱冷藏
3
烤箱150度预热
4
玉米油和水混合 打蛋器搅打乳化均匀
5
如果用豆浆或豆奶口感会更好 但是需要将量提高到48-50g左右
6
将面粉倒入乳化好的水油混合物中 搅打均匀 放入蛋黄 继续搅拌
7
蛋白拿出 加入几滴柠檬汁 电动打蛋器高速打到出现粗泡 分三次加入白砂糖先高速搅打 出现明显纹路后转中速 打到湿性偏干的程度 低速稍微整理下即可
8
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中 刮刀切拌均匀
9
混合好的面糊置入模具 刮刀稍稍刮平 微微震下 赶走大气泡
10
放入预热好的烤箱 150度烘烤30分钟左右
11
各家烤箱脾气还需要自己摸 30分钟只是个大概数字 建议随时观察烘烤状态 如果上火高 上色过早 要及时加盖铝箔纸
12
呐 完成啦～
