广豆沙月饼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 26克色拉油
- 2克枧水
- 330克豆沙馅
- 70克转化糖浆
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将枧水、色拉油、糖浆搅拌均匀。
2
再将低筋面粉分次筛入，搅拌均匀至面团。用保鲜袋包裹松弛两小时，室温松弛即可。
3
做50g的月饼，皮和馅为4:6，所有面团20g，豆沙馅30，像包汤圆一样包好。在锡纸上刷一层油，月饼模也刷油，为了更好的脱模。
4
烤箱上下180预热十分钟。月饼进烤箱之前喷雾水，防止月饼表皮炸裂。然后月饼进烤箱180度烘烤5分钟，拿出刷蛋液（全蛋黄），薄薄一层，主要为了上色，多了容易焦。然后进烤箱150度15分钟。烘烤期间注意观察变色。
5
烘烤完了，室温放至一天回油。刚烘出来的月饼没多久就会变的很硬，回油后会软糯很多，也会在变色一点。
