米酒炖排骨（电饭煲便当菜）
一开始是图方便，随手乱扔调味料乱炖，主要是想试试新买的台湾米酒，没想到格外好吃。家属每次都很期待我买排骨，任性放调料做了两三次，味道都很在线。每次煮家里都超香，是一股安心的炖肉香味~ 注意：该食谱我不会给出严格配比，调料放多少弹性很大，你可以理解成味道浓郁汤汁更少的排骨汤。 虽然调料随意，但最好是备有台湾米酒并且作为主味，我没有试过其他的米酒不好做评价，但这款米酒我个人觉得很香，买来也可以做料酒用。 加入萝卜或者玉米，可以突出香甜味。 我自己的方法是先少放一些调料，到最后快熟的时候不够咸再加盐或者酱油，还有余地。 做其他的菜也是一个道理。家常菜去记配比实在费劲，主要还是熟能生巧，多练习就能凭感觉做出好吃的菜了。
食材清单
其他
- 八角
- 十几粒一小把花椒
- 可选甜玉米
- 可选胡萝卜
- 可选非必须十三香
- 可选非必须蚝油
- 排骨
- 桂皮
- 米酒
- 香叶
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
调味料
- 冰糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
新鲜肋排一条，请肉摊师傅剁成小排。
如果拿回家冷冻过，请烹饪前24h放入冷藏室缓慢解冻。
烹饪前5-7h可以在排骨上淋入少许米酒入味，放些姜片，继续放入冰箱腌制。
如果排骨化冻时有血水，倒掉，再放米酒。
取出化冻好的排骨，倒掉液体。
放到锅里焯水。冷水放排骨，放姜片和一小把花椒，开火到沸腾，关火，滤出排骨，冲掉表面絮状物。
把洗干净的排骨放入电饭煲内胆中，图里的排骨量我放入香叶2片，八角1个，桂皮1片，姜片/葱段/蒜瓣均为3-5个。
调料汁。
一个大致原则：图里的这个小碗，台湾米酒放了2/3，按锅里排骨量，盐我加了2g左右，冰糖放了4颗，其他酱油，蚝油，十三香之类的看个人口味加减，前期拿不准可以少放一些，煮到快熟了再调整。
台湾米酒长这样。
加矿泉水没过排骨，关上盖子按煮饭键。喜欢吃软烂的萝卜玉米可以一开始就加，想保持形状的话也可以煮20分钟以后再扔进去。
这么多排骨的量我煮了大概1h15min，如果电饭煲跳了保温你可以尝尝，觉得不够软烂再按一次煮饭键。会非常香的~
ps：出品就是有一定汤水的。不喜欢的话你可以持续加热收汁，但注意控制好不要糊底，而且收汁也会让排骨变得更咸，一开始调味就需要控制好盐分。
封面图是之前某次煮的，加了一些老抽，所以萝卜和汤水颜色不大一样。