奥利奥夹心脆皮吐司
简单
4人份
原方参考自叽里咕噜小厨娘，有改动。非常好吃的一款吐司，颜值也很高，不管是送人还是自己吃都很赞。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600 模具:三能12厘米水立方两个
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食材清单
其他
- #主面团#
- #奥利奥馅#
- #波兰种#
- #脆皮巧克力#
- 100克波兰种
- 153克酸奶
- 1克干酵母
- 30克黄油
- 35克黄油
- 360克高筋粉(柔风)
- 3克干酵母
- 50克奥利奥饼干碎
- 50克杏仁粉
- 50克水
- 50克淡奶油
- 50克高筋粉
- 60克低筋粉
- 65克牛奶
- 6克可可粉
调味料
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
2
制作面团，除黄油外所有材料放入搅拌桶，先慢速成团，再四档揉至扩展，加黄油揉到完全，水量可以预留一点，酌情增加。
3
揉好的面团很有弹性，延展性非常好。
4
滚圆室温进行基础发酵。
5
面团发酵时候制作脆皮，粉类筛入黄油，加入细砂糖。
6
戴手套混合均匀。
7
把模具底部铺满脆皮，用手尽量按实压紧。
8
把奥利奥夹馅的所有材料放入料理机。
9
搅打均匀即可。
10
面团发酵至两倍大。
11
均分10份，滚圆松弛15分钟。
12
取一份面团擀开成比模具略小的面片，铺一层奥利奥夹馅，四周留空不要铺。
13
一层面片，一层奥利奥馅，一共五片，最后一层不要铺。
14
入温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
15
入预热好的UKOEO 高比克风炉155度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
16
注意，因为脆皮烤制过程可能会流油，底部垫烤盘比较好。
17
出炉轻震一下，倒扣脱模，不要太大力，脆皮破损就不好看了。
18
可以筛点糖粉装饰下，凉透后切开即可食用。