【樉樉的小厨房】南瓜芋泥软欧 小美版 附香芋馅做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克熟南瓜泥
- 20-30克牛奶
- 20克黄油
- 260克高粉
- 35克全蛋液
- 35克黄油
- 3克干酵母
- 485克熟芋泥（1个芋头）
- 50克黄冰糖粉
- 南瓜面包：
- 芋泥馅：
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头去皮切块放入蒸锅。
2
南瓜去皮去籽切块放入垫了高温保鲜膜（油纸或盘子也可以）的蒸盘里，主锅放入400克水，以25分钟/温度V/速度1烹煮至熟。
3
熟南瓜和熟芋头分别放入碗里备用。
4
南瓜倒入主锅（滤掉水），加入蛋液，奶粉，糖，干酵母，牛奶不要一次性加入可以先加一半，看液体和面粉混合后状态再增减牛奶。
5
加入面粉，以15秒/速度3混合。
6
混合后状态。
7
开启揉面模式，揉面3分钟，再加入切小块黄油。
8
开启揉面模式，揉面4分钟。
9
南瓜面团整形成圆形，放入大碗覆盖保鲜膜发酵。
10
主锅放入蒸熟的芋头。
11
放入黄油和冰糖粉（冰糖粉是黄冰糖放入干主锅10秒钟/速度10打成粉），以20-25分钟/温度V/速度1炒制。
12
炒到芋泥有明显纹路不消退，成团即可。
13
南瓜面团发酵到2倍到2.5倍大小，手指在面团中间戳一个洞，不塌陷不回缩即是发酵好了。
14
面团分成大小一致的六个小面团，滚圆松弛10-15分钟。
15
用擀面杖擀成圆形。
16
中间放入40克芋泥馅。
17
包好，口捏紧。
18
收口朝下滚圆，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润处发酵30分钟左右。面包胚发酵1.5-2倍大。
19
发好的面包表面均匀撒上薄薄一层面粉。
20
用割包刀割花纹（没找到割包刀，用眉刀割的，刀口太浅）
21
烤箱预热18度，上下火中层，15-18分钟，烤5分钟后给面包盖锡纸（上色到自己满意状态），以免颜色过深。
