川味水煮肉片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 葱郫县豆瓣酱
- 蒜姜
- 1个鸡蛋
- 400克猪里脊肉
- 500克油菜
- 花椒粒干辣椒
- 鸡精生粉
调味品
- 盐料酒
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将姜、蒜切成末，水葱、鲜米椒切成段，青花椒一把，干米椒15-16个，准备好备用。
2
将豆芽、油麦菜、蒜苗洗净，油麦菜切段，蒜苗切成丝备用。
3
将豆腐皮洗净切成丝备用。
4
将里脊肉切成薄片备用。
5
打一只蛋清，放3勺淀粉拌匀备用。
6
将拌匀的蛋糊倒入里脊肉中用手抓匀备用。
7
腌制里脊肉：生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺，植物油适量，顺时针搅拌好备用。
8
锅中倒入适量的植物油，油热后放入青花椒和干米椒翻炒。
9
青花椒和干米椒炒香后捞出备用。
10
锅中倒入适量的植物油，放入青花椒和干米椒爆香后倒入蒜苗、豆腐皮、豆芽、油麦菜翻炒50秒后装盘备用。
11
锅中倒入适量的植物油，油热后放入姜末、蒜末、鲜米椒段，爆香后加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
12
炒出红油后加适量的水，放1勺盐。
13
烧开后，放入水淀粉，熬稠后把腌制好的里脊肉片依次放入，煮6-7分钟。
14
肉片煮熟后夹出放在菜上备用。
15
加入适量原汤，肉片上放上炒好的青花椒、干米椒、鲜米椒段、水葱、蒜末。
16
另起油锅，油热后倒在鲜米椒段、水葱、蒜末上。
17
一道美味的川味水煮肉就👌了
