锅塌明虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克葱姜末
- 10克青蒜段
- 150毫升鸡汤
- 15克料酒
- 15克芝麻油
- 2只鸡蛋
- 35克面粉
- 5克味精
- 60克鸡油
- 6只对虾
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
明虾洗净后，剥去盔壳，用刀从虾脊背剖开，剔去沙肠，肚皮处保持连结，再用刀轻轻拍平，排斩十字花型
2
再将明虾放入盆中，加入葱姜末、料酒、芝麻油、盐、味精搅拌均匀，腌渍5分钟后，两面沾上面粉，放入打散的鸡蛋碗内
3
炒锅烧热，放入熟鸡油，将沾满蛋糊的明虾放入，整齐排列在锅内，然后，用文火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺，控油
4
热锅内，放入熟鸡油，烧热，放余下的葱姜末煸炒出香味，加入鸡汤，味精、盐、料酒，放入明虾煨2分钟，用旺火收汁，放上净青蒜段，浇上芝麻油，出锅，倒入盆中，即可
