双层草莓蓝莓慕斯蛋糕【好事成双、莓开二度】
草莓就像这个季节的冰雪精灵，带给人们甜蜜和清新的感觉；而蓝莓则带来浓郁的口感和浪漫的紫色，融合在慕斯蛋糕中，轻盈又美丽，让人欲罢不能。 亲手制作一个，送过最亲爱的人，最合适不过了。这款双层蛋糕，一个为6寸一个为8寸，尽量以简洁的步骤，将制作过程简化，达到既美观又方便的效果，节日里献给我最爱的人
食材清单
其他
- #双莓慕斯层
- #海绵蛋糕体
- #镜面层及装饰
- #饼底
- 100g酸奶
- 150g水
- 160g消化饼干
- 1片 （也可以用鱼胶粉5g 用50g冷开水泡发）鱼胶片
- 200g蓝莓
- 23g黄油
- 250g奶油奶酪
- 2大勺朗姆酒
- 36g牛奶
- 3个鸡蛋
- 400g淡奶油
- 5片(也可用鱼胶粉20g 用150g水泡发)鱼胶片
- 78g细砂糖
- 800g草莓
- 80g黄油
- 90g低筋粉
- 若干草莓、蓝莓
- 适量淡奶油
调味料
- 30g糖粉
- 50g细砂糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
531.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
消化饼干用擀面杖碾得尽量碎，加入融化的黄油混合均匀，倒入八寸活底模具，用勺子压紧实，放冰箱冷藏1个小时
基础海绵蛋糕的方法推荐小老师的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/
烤完冷却之后，横切成三片，一片直径略小于八寸，作为慕斯蛋糕夹层。另外两片进一步加工成6寸大小，一片铺在6寸模具底部，另一片直径略小于六寸，作为慕斯蛋糕夹层
奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器打到顺滑。
300g草莓和200g蓝莓用料理机打碎，加入50g细砂糖，煮沸使糖融化成酱，留30g做镜面用，其他的加入(3)中奶酪糊中搅拌均匀
草莓对半切开，分别贴在6寸和8寸模具侧面，不留间歇
鱼胶粉加150g水，泡发，隔水融化，加入(5)中的奶酪糊
淡奶油加入糖粉打发到6分，还可以缓缓流淌的状态，加入(6)的草莓蓝莓糊，再加入酸奶，搅拌均匀，成慕斯糊
将(7)中的慕斯糊分别倒入6寸和8寸模具,该不多盖住草莓后，放入夹层海绵蛋糕，再将剩下的慕斯糊分别倒入两个模具。放冰箱中冷藏3-4个小时
制作镜面：将30g双莓酱，加入150g水，和1片融化的鱼胶片（预先用冷水泡软）分别倒在2个模具最上层，再冷藏2-3个小时，即成为镜面
最后将两个不同尺寸的蛋糕组合，最上面的6寸蛋糕表面用奶油裱花、蛋白霜或者新鲜草莓、蓝莓来装饰，可以任意发挥
