空心小油条（家庭健康版）
简单
4人份
这个配方的小油条，外酥里软，一点也不比外卖的逊色，自己做更放心
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食材清单
其他
- 1/3茶勺小苏打
- 10g植物油
- 150g普通面粉
- 1茶勺无铝泡打粉
- 1茶勺酵母
- 2/3茶勺盐
- 20g全蛋液
- 90g温水
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面盆里加入普通面粉150g+酵母1茶+泡打粉1茶勺+小苏打1/3茶勺+盐2/3茶勺，把干性材料拌匀
2
然后加入温水90g+全蛋液20g，搅拌成絮状
3
最后加入10g植物油，然后用叠面和揣面的方式揉面
4
植物油完全揣进面团后，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟（面团的含水量比较多，所以有点黏，松弛后会比较好操作，做油条面团含水量多，做出来的油条外酥里软，口感会更好）
5
松弛好后，继续用叠面和揣面的方式处理这个面团，让表面稍微变得更光滑
6
然后面团表面抹上一层植物油防粘，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚（保鲜膜最好多包裹一些包紧，以免面团发酵后体积膨胀外露）
7
第二天早上，把发酵好的面团拿出来回温，案板上多撒些面粉，把面团直接放案板上轻轻擀开，切记不要揉面；擀成厚度大概为半厘米面片，切成适当宽度长条
8
筷子沾水，每间隔一个面皮在中间轻压一个水印，这样两个面皮重合时贴合得更紧实
9
把有水印和没水印的面皮，两个为一组叠合起来，再用筷子在中间压一下
10
我把油条面胚切成了2段，这样可以用小锅炸，更省油一些，然后把两端捏一下，炸出来会更好看
11
筷子放油锅里冒很多小泡泡，就可以下锅炸了，油条浮起来后要用筷子不停翻动，使受热均匀
