果仁面包卷
简单
4人份
吃多了松软的吐司，今天换个口味。貌似俄罗斯大列巴的果仁面包卷，扎实的口感，酥脆的果仁，酸酸甜甜的葡萄干，还有浓郁的红糖香，真好吃。
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食材清单
其他
- 10克常温水
- 10克鲜酵母
- 12克奶粉
- 320克高筋面粉
- 40克淡奶油
- 70克冰水
- 90克蛋液
- 适量南瓜子仁
- 适量开心果仁
- 适量核桃仁
- 适量红糖粉
- 适量葡萄干
- 适量蛋黄液（表面装饰）
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团所有食材一起放入厨师机搅拌缸中，鲜酵母加入约10克常温水溶化后，也一并倒入搅拌缸中
2
开启厨师机3档搅拌3分钟至成团，然后转6档8分钟
3
检查面团可以拉出结实薄膜
4
整理面团搓圆，放回缸中，用保鲜膜密封，放室温下发酵
5
准备好各种果仁，种类和用量可以按个人喜好随意，将干果仁放烤箱中烤几分钟，口感酥脆更香
6
面团发酵至2.5～3倍
7
倒出面团轻拍排气，分割成两等份并整理成长形面团
8
将面团擀开成方形，宽度小于模具边长
9
均匀铺上一层干果仁和葡萄干，上部收口处留一些位置不放
10
均匀撒一些红糖粉
11
自下而上卷起，另一个面团也同样操作
12
将面包卷放入烤盘中
13
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
14
发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以增加湿度，面团表面刷一层蛋黄液，用刀片割几道口子，深度以能看到馅料即可
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烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火170度烘烤26分钟，表面上色可加盖锡纸
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烤好即取出放凉架上晾凉脱模
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成品图
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