温州糯米饭（炊饭）-【大叔有药】
简单
4人份
正宗温州糯米饭，也可以叫肉汁浇饭或者炊饭，是温州人常吃的早餐之一。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 10朵香菇
- 130克肉末
- 2根油条
- 3块温州五香干
- 一大碗香菇水
- 一点老抽
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量蚝油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 小半个洋葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1000克糯米，洗净，按糯米和水1:2以上的比例，提前一天泡发糯米，期间要注意换水，夏天要换得勤一些，因为是当早餐，所以我这个是提前一天的中午开始泡的，泡好后，开始制作前，沥干水，备用；
2
将沥干水分的糯米，放到铺好网布的蒸笼里，锅里水烧开后，蒸笼上锅蒸，蒸到米饭透明后，盖上盖子闷3分钟左右，糯米就好了；（蒸糯米的同时，可以准备肉汁调料）
3
香菇提前一天，泡发，这样是香菇泡发得更好；
4
肥瘦比2:8的猪肉，剁成肉泥，备用；
5
香菇切丁，香菇水预留，备用；
6
洋葱切丁备用；
7
3片温州五香干，切丁，备用；
8
锅烧热，加油，油温7成后，加入洋葱，炒出香味，加入肉末翻炒；
9
肉末翻炒到粉红偏白，即可加入香菇丁翻炒，有香味后，加入五香干丁翻炒，肉末全白后，加入料酒，加一点白糖调鲜和颜色，加适量生抽，蚝油调味，加一点老抽，一会儿汤汁颜色浓郁点，再加入香菇水，以及额外的水，烧汤汁，汤汁滚开以后，尝一下咸淡，可以适当加点盐，备用；
10
刚炸好，酥脆的油条，切块备用；
11
碗内先加入适量蒸好的糯米，放入油条和虾皮，浇上汤汁，开吃；
