峇拉煎(Belacan马拉盏)炒饭
简单
4人份
峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，就像对于一个地道的四川家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。颇有名气的“马来风光”，就是其中一道峇拉煎美食。 峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场。
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 300克米饭
- 少量峇拉煎
- 胡萝卜
- 适量泰式辣椒酱
- 青豆
海鲜
- 5只虾
肉类
- 80克鸡胸肉
谷物
- 甜玉米
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，米板用隔夜饭为佳，如果是现煮的话水要放少一些，放凉后备用
2
鸡胸肉去筋膜洗干净后，切成1.5cm见方的小丁。虾去皮去头去沙线后，切成1.5cm长的丁
3
煮一锅水，水开后放入一点点盐，然后放入青豆胡萝卜甜玉米混合菜和鸡丁煮2分钟，沥干捞出备用
4
放入虾丁煮10秒钟，虾肉变红即可捞出
5
鸡蛋打成蛋液
6
锅里放入油，加热到5成热，倒入鸡蛋液炒熟备用
7
锅里再次放入油，下峇拉煎煸炒，加入一些泰式辣椒酱（也可以不加），慢慢炒出香味
8
倒入米饭炒至米粒松散
9
倒入鸡蛋炒匀即可
