黄豆卤猪蹄
简单
4人份
最近工作有点忙，做了很多菜，留有步骤图片，没来得及上传，马上该放寒假了，时间充足了，就一个一个上传，谢谢大家支持，一个普通人，除了工作，最大的爱好就是做个美厨娘，人间烟火味，最抚凡人心。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3只猪蹄
- 3块桂皮
- 3片（家里没了没用，大家可以放）香叶
- 4个八角
- 提前泡好，一把黄豆
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 五六片姜
调味料
- 少许盐
- 适量冰糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
376.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买猪蹄，肉店基本都泡好了，洗干净，再次加工，去除膜少许毛，加姜片焯水
2
多加点料酒去腥（猪蹄和肉相比腥味较重）
3
焯水之后倒掉脏水，凉水冲洗干净备用
4
花椒八角姜片辣椒蒜爆香，捞出留油备用
5
加冰糖，小火熬制，要不停搅拌，我做的三个猪蹄的量，有点多，可根据自己做的量做适当调整，
6
熬化，但是不能发黑，发黑了后味就苦了，没有硬块就好
7
丢入备好的猪蹄，翻炒上色
8
加入老抽四勺，生抽可以多加点，上色，加没过猪蹄的水，大火煮起来，水开了，换炖锅，这样比较省时间
9
把刚才炒过的干料也扔进去，提前泡好的黄豆一起炖，盖上盖子，我家炖锅很慢，用三四个小时以后，（这时间可以干其他事情，不用管炖锅的好处）猪蹄软烂香甜无比，黄豆也很软糯，基本不用再加盐了，喜欢咸的可以加少许盐提味，孩子家人都很爱吃
10
捞出锅，非常可口，孩子很爱吃，如果炖的少，汤汁非常好，加个煮过的鸡蛋，豆筋，海带结，几个小时之后就成卤菜了，也非常好吃
11
如果家里有熟白芝麻，可以点缀一下，更合适！至于功效什么的不讲究，就是爱吃肉的家庭，哈哈哈
12
吃完了来了柚子清爽一下，就是一个再平凡不过的普通人的做的食物，跟专业厨师是有很大的差距，请大家轻喷，咱们下厨房的厨友们一起交流哈，谢谢～
